La Focaccia : Le nuage doré de l’Italie !

S'il y a bien une odeur qui nous transporte immédiatement sur une place ensoleillée de Gênes ou des Pouilles, c’est celle de la Focaccia tout juste sortie du four. Mais au fait, c'est quoi le secret de ce pain plat qui nous rend tous accros ? On vous dit tout !

La Focaccia, c’est quoi au juste ?

Imaginez une pâte à pain, mais en plus rigolo. La focaccia, c’est ce pain plat italien, croustillant à l'extérieur et incroyablement moelleux à l'intérieur. Sa particularité ? Ses petits « trous » caractéristiques faits avec les doigts, qui servent de réservoirs naturels pour l'huile d'olive et le gros sel. C'est un peu la cousine de la pizza, mais avec un côté plus aérien et généreux.

Un peu d’histoire (promis, c’est court !)

L’origine de la focaccia remonte à l’Antiquité. Le mot vient du latin focus, qui signifie « foyer ». À l’époque, on la cuisait directement sur les cendres du feu. Si on la retrouve partout en Italie aujourd'hui, sa capitale spirituelle reste la Ligurie (Gênes), où elle est dégustée dès le petit-déjeuner avec un cappuccino (oui, oui, essayez, c’est magique !).

Le secret est dans l’eau : L’hydratation 💧

Pourquoi la focaccia est-elle si moelleuse ? Tout est une question d'hydratation. Contrairement à un pain classique, la pâte de la focaccia contient beaucoup d'eau (souvent entre 75% et 85% par rapport au poids de la farine).

C’est cette haute teneur en eau qui crée ces belles alvéoles à la cuisson. On ajoute ensuite une dose généreuse d'huile d'olive de qualité, et paf : vous obtenez ce nuage doré irrésistible.

Comment la déguster ? 😋

Il n’y a pas de règles chez les gourmands, mais voici nos façons préférées :

1. Nature : Juste avec du gros sel et du romarin pour le goûter.

2. En sandwich : Coupée en deux et garnie de mortadelle, de stracciatella ou de tomates séchées.

3. À l’apéro : Découpée en carrés pour accompagner vos planches de charcuterie.

4. Le move italien : Trempée dans votre café ou un verre de vin blanc (on ne juge pas, c’est traditionnel !).

   
   

La star de la semaine chez Ciccio e Vino ! 🍷🥖

Vous sentez cette bonne odeur ?

C’est parce que notre épicerie italienne Ciccio e Vino, on ne plaisante pas avec la tradition.

Chaque semaine, nous préparons nos propres focaccias maison. On laisse la pâte pousser tranquillement, on y met tout notre amour, beaucoup d'huile d'olive et des produits frais de saison.

Infos pratiques : Nos focaccias sont disponibles chaque semaine à l'épicerie. Mais attention, elles partent souvent plus vite qu’un espresso sur un comptoir romain ! Elles peuvent être commandées par plaque à 18 euros le kilo, une semaine en avance.

Passez nous voir pour récupérer votre part de bonheur. À très vite chez Ciccio e Vino !