🐃 "Di Bufala" : Ça veut dire quoi (à part que c’est super bon) ?

On l’entend partout, on le voit sur toutes les cartes, et avouons-le, on le prononce souvent avec un petit accent italien improvisé qui nous donne l'impression d'être en plein cœur de Naples : "Di Bufala". 🤌

Mais au-delà de la mélodie du mot, savez-vous vraiment ce qui se cache derrière cette appellation ? Est-ce une marque de luxe ? Un mot de passe pour les gourmets ? Votre épicerie italienne dans l'Ain préférée vous explique tout, entre deux tranches de jambon.

🧐 Le mystère levé : C’est quoi une "Bufala" ?

Non, ce n’est pas le nom d’un petit village caché dans la montagne, ni une insulte locale. La Bufala, c’est tout simplement la femelle du buffle (le Bubalus bubalis, pour les intimes de la science). 🐄

Quand on dit "Mozzarella di Bufala", on dit donc "Mozzarella de Bufflonne". Contrairement à sa cousine la Fior di Latte (qui est faite au lait de vache classique), la Bufala est produite avec un lait beaucoup plus riche et plus crémeux. C'est un peu la version "Ultra Premium" de la mozza.

📍 D’où ça vient, ce truc-là ?

L'origine de la bestiole fait débat : certains disent qu'elles ont été ramenées par les rois normands, d'autres par les Arabes en Sicile. Ce qui est sûr, c’est qu’elles se sont installées en Campanie, et qu’elles ne sont jamais reparties. Elles aiment les zones humides et le soleil... un peu comme nous en terrasse, finalement. ☀️

✨ Pourquoi c’est si spécial ?

La Bufala, c’est une expérience sensorielle. C'est ce petit goût acidulé, cette texture qui résiste sous la dent avant de fondre totalement, et ce cœur crémeux qui s’échappe dès qu’on y plante un couteau. C’est le caviar du fromage frais.

🏠 Et chez Ciccio dans tout ça ?

La bonne nouvelle (la meilleure de la journée, sans doute), c’est qu’on ne vous fait pas attendre le prochain voyage à Rome pour y goûter.

Chez Ciccio e Vino, votre escale gourmande et épicerie italienne dans l'Ain, la Bufala est sacrée. On en trouve tous les jours, ultra-fraîche et prête à être dévorée.

Vous recevez du monde ou vous avez une petite faim sur le canapé ?

• La planche apéritive à emporter : On vous prépare des compositions de folie avec charcuteries fines et fromages affinés.

• La Bufala à emporter : Oui, vous pouvez repartir avec votre boule de bonheur sous le bras pour sublimer vos plats à la maison !

Alors, la prochaine fois que vous passerez nous voir, vous pourrez briller en société :

"Tu savais que le lait de bufflonne a un rendement deux fois supérieur à celui de la vache ?" 🤓

Ou plus simplement, vous pourrez juste dire :

"C'est quand qu'on la mange ?"

À très vite chez Ciccio pour une dose de bonheur (di Bufala) ! 🍷🧀