Le Bacaro Vénitien : Origine et Traditions 🍷

Le Bacaro Vénitien : Origine et Traditions 🍷

Qu'est-ce qu'un bacaro ?

Le bacaro, c'est LA petite taverne typique de Venise. Une vraie institution !

Imaginez un long comptoir vitré rempli de bonnes choses. Quelques places assises. Une ambiance chaleureuse où tout le monde se connaît. Voilà le bacaro !

C'est bien plus qu'un bar à vin. C'est l'âme authentique de Venise. Un lieu de rencontre où les Vénitiens se retrouvent pour partager un verre et des moments de convivialité. Loin de l'agitation touristique.

D'où vient le nom "bacaro" ? 🤔

Plusieurs théories s'affrontent. Et toutes sont fascinantes !

• Bacchus, le dieu du vin : La première piste mène à Bacchus, dieu romain du vin et des vendanges. Logique pour un lieu dédié au vin, non ?
  

• "Far bàcara" - faire la fête ! : En vénitien, "far bàcara" signifie "faire du bruit" ou "faire la fête". Ça colle parfaitement avec l'esprit festif des bacari !
  

• Les vendeurs de vin : Autrefois, les "bacari" désignaient aussi les vignerons qui vendaient leur vin directement sur la place Saint-Marc. Avec quelques petites collations, évidemment.
  

• Le vin des Pouilles : Une théorie moins connue remonte à 1866. Elle parle du commerce de vins du sud de l'Italie, utilisés pour renforcer les vins vénitiens locaux.
  

Un peu d'histoire 📜

Les bacari existent depuis le XVIIIe siècle. À l'époque, Venise était un grand centre commercial. Les navires arrivaient chargés d'épices, de vins et de mets raffinés du monde entier.

Les bacari vendaient du vin en vrac. Ils servaient de lieux de rencontre pour faire des affaires. Ou simplement pour papoter !

À la fin de la Renaissance, ils permettaient aux personnes modestes de prendre un repas nutritif. Le tout accompagné de la fameuse "ombra" de vin. Pas besoin de s'offrir un restaurant complet !

Le premier bacaro officiel ? Ce serait le Bacaro Grande, né au Rialto en 1866. Fabiano, un gars de Trani dans les Pouilles, l'aurait fondé après son service militaire.

Son idée : importer du vin de sa région pour éviter les taxes élevées. Malin ! 💡

Les spécialités des bacari 😋

Les cicchetti : Ce sont les petites bouchées vénitiennes. L'équivalent des tapas espagnoles ! Le mot viendrait du latin "ciccus" (petite quantité).

On les vend à la pièce. Et il y en a pour tous les goûts :

• Crostini de morue à la crème

• Anchois marinés

• Anguille à l'aigre-doux

• Folpetti (petits poulpes)

• Polpettes (boulettes de viande)

• Morue ou sardines frites "in saor"

  
  

L'ombra ☀️ : C'est le petit verre de vin traditionnel. Pourquoi ce nom poétique ? Les vendeurs de vin sur la place Saint-Marc déplaçaient leur comptoir en suivant l'ombre du Campanile. Pour garder le vin au frais et le protéger du soleil. Ingénieux !

Le Spritz 🥂 : La boisson emblématique de Venise ! Deux versions principales :

• À l'Aperol : plus doux et agrumé

• Au Campari : plus amer et prononcé

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Le rituel du "Bacaro Tour" 🚶‍♂️

C'est devenu une expérience incontournable à Venise !

Le principe ? On passe d'un bacaro à l'autre. On déguste différents cicchetti. On boit un verre à chaque étape.

Ça commence généralement vers 17h. Et ça peut durer jusqu'à tard dans la soirée ! L'occasion de profiter du coucher de soleil sur les canaux. Dans une ambiance authentique et chaleureuse.

Chaque bacaro a sa spécialité. Il faut donc se déplacer pour tout découvrir ! C'est le meilleur moyen de vivre Venise comme un vrai Vénitien. Loin des restaurants touristiques. Autour du comptoir, avec les habitués.

Où trouver les meilleurs bacari ? 📍

Les bacari sont partout à Venise !

Mais on en trouve surtout dans les quartiers de Cannaregio et San Polo. Particulièrement autour du marché du Rialto. Le cœur historique et vibrant de la ville.

Chez Ciccio, bar à vin et petite restauration italienne dans l'Ain, nous proposons des vins vénitiens comme le Pinot Grigio ou le Prosecco !