Escapade Gourmande : Les Fromages du Nord de l’Italie à l'honneur 🧀

Si vous passez la porte de notre bar à vin à Châtillon-sur-Chalaronne, vous savez que le vin ne voyage jamais seul. Pour l'accompagner, rien ne vaut la richesse des terroirs septentrionaux italiens. Du Piémont à la Vénétie, voici notre sélection de pépites à découvrir où trouver vos fromages italiens dans l'Ain.

1. Le Castelmagno (Piémont) 🏔️

Le roi des fromages piémontais. C'est un fromage à pâte pressée persillée, très ancien.

• Le goût : Puissant, avec des notes de noisettes et une texture qui s'effrite délicieusement.

• L’accord : Parfait avec un filet de miel de châtaignier et un verre de Barolo.

2. La Fontina (Val d'Aoste) 🐄

Le trésor des Alpes. Ce fromage à pâte semi-dure est le cœur de la gastronomie montagnarde.

• Le goût : Doux, beurré et noisetté. Elle fond littéralement en bouche.

• L’idée : Elle est la star de la fondue italienne (Fonduta), mais elle est sublime coupée en dés sur une planche.

3. Le Parmigiano Reggiano (Émilie-Romagne) 👑

Le "Roi des fromages". On ne le présente plus, mais chez nous, on privilégie les affinages longs (24 ou 36 mois).

• Le goût : Grainé, fruité avec des pointes d'épices.

• L’idée : Idéal en copeaux (scaglie) à l'apéritif, avec une goutte de vinaigre balsamique traditionnel.

4. Le Gorgonzola (Lombardie/Piémont) 💙

Le bleu italien par excellence. Il en existe deux versions : le Dolce (crémeux) et le Piccante (plus corsé).

• Le goût : Une onctuosité incomparable pour le dolce, avec des notes de sous-bois.

• L’accord : À déguster à la petite cuillère ou sur une tranche de pain aux noix.

5. L'Asiago (Vénétie/Trentin) 🧀

Un fromage qui s'adapte à tous les palais. Selon son âge, il change du tout au tout.

• Le goût : Le "Pressato" est frais et lacté, tandis que l' "Allevo" (vieux) devient piquant et complexe.

• L’idée : Une base solide pour une planche équilibrée.

6. Le Pecorino Toscano (Toscane) 🐏

Même si le Sud est le royaume de la brebis, la Toscane produit un Pecorino d'une finesse incroyable, moins salé que son cousin romain.

• Le goût : Doux et parfumé, il évoque les herbes de la campagne toscane.

• L’accord : Indispensable avec quelques tranches de Finocchiona (salami au fenouil).

Vos planches apéritives sur-mesure dans l'Ain 📍

Que vous cherchiez à épater vos invités à la maison ou à partager un moment convivial dans notre bar à vin, ces fromages sont les piliers d'une soirée réussie. Chez Ciccio e Vino, nous sélectionnons nos produits pour leur authenticité et leur histoire.

Envie d'une planche découverte ? Nous composons pour vous des assortiments mêlant charcuteries fines et ces fromages d'exception, pour que chaque bouchée soit un billet simple pour l'Italie.